Herzhafte, ehrliche und internationale Küche
Mehr Zeit für unsere Hausgäste, neue, klassische Gerichte für Ala Carte Gäste – neue kulinarische Highlights am Wochenende
Liebe Gäste,
Um uns auf die Qualität und Frische unserer Speisen konzentrieren zu können, bieten wir nur eine kleine, aber feine Speisekarte an.
Es sind nur wenige Gerichte, aber wir denken es ist für jeden etwas dabei
Zusätzlich bieten wir täglich frisch zubereitete Menüs mit Suppe, Salat und verschiedenen Hauptspeisen zur Auswahl an.
Dieses Menü steht nicht nur unseren Hausgästen, sondern auch auswärtigen Gästen und Einheimischen nach Voranmeldung
gerne zur Verfügung.
Von Freitag bis Sonntag sorgen zusätzlich wechselnde Spezialitäten wie Pinsa, Burger, Nepalesische Spezialitäten und weitere kulinarische Highlights für Abwechslung.
Auch unser Frühstücksangebot erweitern wir: Ab sofort können Sie von Mittwoch bis Sonntag zwischen 7:30 und 10:00 Uhr bei uns frühstücken und entspannt in den Tag starten.
Wir freuen uns darauf, Sie weiterhin bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen. Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Treue!
Ihr Team vom Kollerhof!
Pinsa im Hotel Kollerhof
Die Pinsa ist eine italienische Teigspezialität mit langer Tradition und besonderem Charakter. Hergestellt aus einer speziellen Mehlmischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl, unterscheidet sie sich deutlich von der klassischen Pizza. Diese Kombination sorgt für einen besonders leichten, luftigen und besonders knusprigen Teig. Zudem gilt die Pinsa als bekömmlicher und leichter verdaulich als herkömmliche Pizza.
Ihre Ursprünge reichen bis ins antike Rom zurück, wo bereits ein ähnlicher Teig unter dem Namen „pinsa“ bekannt war. Im Laufe der Jahrhunderte geriet sie jedoch in Vergessenheit und wurde von der neapolitanischen Pizza verdrängt. In den letzten Jahren erlebt die Pinsa nun ein beeindruckendes Comeback – zuerst in Italien, inzwischen auch international.
Typisch für die Pinsa ist ihre ovale oder rechteckige Form sowie der dünn ausgezogene Teig. Sie wird meist mit hochwertigen Zutaten belegt: frisches Gemüse, ausgewählte Käsesorten, feines Fleisch oder Fisch. Durch die kurze Backzeit von etwa 3 bis 5 Minuten bleibt der Teig besonders knusprig und aromatisch.
Wir vom Kollerhof legen großen Wert auf Qualität und Authentizität. Unsere vorgebackenen Pinsen beziehen wir von Da Sebastiano, einem waschechten Italiener, der sein Handwerk versteht. Bei uns werden sie mit viel Liebe und Sorgfalt frisch veredelt. Mit einer vielfältigen Auswahl an Belägen und Variationen bieten wir für jeden Geschmack die passende Pinsa.
Ein Stück Italien – leicht, knusprig und voller Genuss.
Lebertage und Nepalesisches Wochenende werden in Kürze online gestellt und über Social Media Kanäle bekanntgegeben.
Österreichische Küche
Neben all dem Vorteil und dem Genuss der italienischen Speisen, hauptsächlich der Pinsa vergessen wir aber auch die traditionelle österreichische Küche nicht.
So gibt es außer unserem legendären Wiener Schnitzel auch noch das Steirerschnitzel mit Senf und Kren, oder für neugierige das Assacher Schnitzel.
Aber auch unsere mittlerweile weithin bekannten Cordon bleu Variationen laden zum Gustieren ein.
Wir empfehlen, es einfach mal zu probieren.
Küchenbetrieb Winter:
und Sommer
Mittwoch bis einschließlich Sonntag: 17.00 bis 20.00 Uhr
Sonntag: 11.00 bis 13.30 Uhr und von 17.00 bis 19.30
Pinsa an erhältlich vron
Freitag bis Sonntag 17.00 bis 20.00 Uhr
Sonntag zusätzlich von 11.30 bis 13.30 Uhr
außer an speziellen Wochenenden!
Ja. Starten Sie Ihren Urlaubstag mit unserem abwechslungsreichen Frühstücksbuffet. Freuen Sie sich auf frisches Gebäck, regionale Spezialitäten, hausgemachte Köstlichkeiten und alles, was Sie für einen genussvollen Morgen in der Schladming-Dachstein Region brauchen. Gerne können auch Gäste von außerhalb ein Frühstück bei uns buchen.
Ja. Unser Restaurant ist auch für externe Gäste geöffnet. Wir empfehlen jedoch eine Reservierung, damit wir Ihren Tisch vorbereiten können.
Unsere Küche steht für regionale Gerichte, saisonale Zutaten und ehrliche Hausmannskost. Ergänzt wird das Angebot durch wechselnde Spezialitäten und ausgewählte Genussabende.
Ja. Neben unseren klassischen Gerichten bieten wir auch schmackhafte vegetarische Speisen an. Gerne gehen wir – nach Möglichkeit – auch auf individuelle Wünsche oder Unverträglichkeiten ein.
Ja. Wir verwöhnen unsere Gäste täglich mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet mit regionalen Produkten – die ideale Grundlage für einen aktiven Urlaubstag. Von Mittwoch bis Sonntag bieten wir auch Halbpension für unsere Hausgäste an.
Weil bei uns Genuss, Gastfreundschaft und Regionalität im Mittelpunkt stehen. Ob gemütliches Frühstück, entspanntes Abendessen oder ein Glas Wein auf der Terrasse – im Kollerhof genießen Sie ehrliche Küche in familiärer Atmosphäre mitten in der Schladming-Dachstein Region.
Heidis Bailys - Tiramisu Muttertagstorte
Eure Mutter überraschen? Mit unserem Rezept ist das nun eine Kinderspiel:
Original Bailys - Tiramisu Torte
|
Für die Creme: 1/2 Liter Schlagobers (Sahne) Für den Löffenbiskuit zum tunken braucht man: |
|
Die Torte besteht aus 3 bis 4 Schichten aus Löffelbiskuit und einer herrlichen Bailyscreme.
Mascarpone mit gesiebtem Puderzucker, Baileys, Rum und Vanillezucker cremig rühren. Die nicht zu steif geschlagene Sahne unterheben und die ganze Creme kaltstellen.
Die erste Schicht in der Springform ist der Löffelbiskuit, einzeln die Biskuits in die vorbereitete Kaffee-Baileyslösung einlegen (tunken) und am Tortenboden rasch auslegen.
Dann die Creme ca. 2 cm aufstreichen und wieder eine Schicht getunkten Biskuits. 2-3 Schichten wiederholen und darauf achten das noch genügend Creme übrigbleibt für den Deckel der Torte, und für die Tupfen die für ein hübsches Aussehen sorgen.
Dazu einen Teil der Creme am Tortendeckel glatt streichen und den Rest in einen Spritzsack füllen
und gleichmäßige oder ungleichmäßige, nach Lust und Laune Tupfen machen.
Vor dem Servieren noch mit hochwertigem Kakao bestreuen und genießen.
Wir wünschen gutes Gelingen. Bei Fragen stehen wir gerne telefonisch zur Verfügung.
Schokoladentorte - Heidis Haustorte
Heidi, die gute Seele unseres Hauses ist weit hinaus für ihre speziellen Torten und Nachspeisen bekannt. Damit ihr Euch die Zeit ein wenig versüßen könnt haben wir mal das Rezept von unsere Haus - Schokoladentorte online gestellt. Einfach mal versuchen.
Für den Tortenboden:
7 ganze Eier, 200 Gramm Staubzucker, 220 ml Pflanzenöl, 230 Gramm Mehl, 1 TL Backpulver und 2 EL echten, dunklen Kakao,
Einfach die ganzen Eier mit dem Staubzucker und dem Öl in einer Küchenmaschine schaumig rühren. Ruhig länger rühren - hier ist ein wenig Geduld gefragt.
Anschließend das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Kakao mit einem Schneebesen vorsichtig in die Masse unterziehen.
Die Masse in eine Tortenform einfüllen und bei 150 - 160 Grad Heißluft für ca. 45 Minuten backen. (Stichprobe mit einem Holzspieß). Wenn nichts mehr kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Fülle:
benötigt man 140 Gramm dunkle Schokolade, 70 Gramm Staubzucker. Beides in etwas Wasser aufkochen, abkühlen lassen und 3 Eidotter unterrühren. In der Zwischenzeit 0,5 Liter Schlag schön steif schlagen, 5 in Wasser aufgelöste Gelantineblätter dazugeben und mit der Schokomasse vermengen. (Tipp: die Gelantine noch kurz mit etwas Rum aufwärmen und auflösen - schmeckt unglaublich!)
Den Tortenboden zwei mal durchschneiden und auf nun zwei Böden die Fülle gleichmäßig verteilen. Im Tortenring wieder zusammenfügen. Den Deckel oben mit passierter Marillenmarmelade bestreichen:
Für die Glasur:
1 TL Staubzucker, 140 Gramm Schokolade und 50 Gramm Butter schmelzen, nicht kochen und anschließend die Torte damit überziehen.
Fertig ist das gute Stück! Gutes Gelingen.
Sollten noch Fragen sein, bitte einfach ein kurzes Mail an uns
info@kollerhof.at
